Viajes – Trastornos estomacales: Diarrea

PLANTEANDO SALUD

Los inconvenientes de viajar: la diarrea.

Es sabido de todos que los viajes, sobre todo los lejanos, siempre nos trastornan los biorritmos y el equilibrio corporal, que se suele traducir en cansancio y en trastornos i ntestinales, entre los que predominan las diarreas. Sobre todo los primeros días, hasta que nuestro aparato digestivo se acostumbra a los nuevos alimentos y, sobre todo, a la nueva flora bacteriana que se va a introducir en nuestros intestinos. Esto se puede corregir llevándonos un saquito con alguna de las plantas que a continuación os vamos a recomendar o incluyendo en nuestra dieta algunas frutas que también nos pueden ayudar. Todas ellas están consideradas astringentes, o lo que es lo mismo, que tienen la propiedad de contraer los tejidos y sus sustancias. Esto se traduce en que es bueno para varias patologías, entre las que se encuentran la de cortar la diarrea.

Las Rosáceas en general.

Diarrea - moras silvestres   Diarrea - fresa04

Diarrea - pimpinela-menor   Diarrea - serbal

Diarrea - (Prunus spinosa). Endrino

Es una familiar de plantas muy conocida y muy numerosa, en la que se encuentran muchas de las frutas que adornan nuestras cocinas. Os haré un resumen de las plantas y sus partes a utilizar para combatir la diarrea:

  • La zarzamora: los brotes tiernos masticados y las moras.
  • La fresa: Las hojas y los rizomas se preparan en cocimiento (1 onza por litro).
  • Pimpinela (mayor y menor, esta es la de la foto): La raíz en cocimiento (3 onzas por litro).
  • Serval: Se prepara mermelada con el fruto.
  • Endrino: Se comen los frutos preparando un jarabe (½ Kg de endrinas y otro tanto de azúcar y un vaso de agua). Se cuece 20 min, se cuela y exprime el residuo. Se toma a pasto.

El castaño y el avellano.

Diarrea - Castaño  Diarrea - avellano-2 No solo las exquisitas castañas es lo aprovechable en esta planta, también lo es la corteza, las hojas y las flores masculinas. En el caso del avellano también sus principales virtudes están en la corteza, en la del tronco y en la de la raíz. Para combatir la diarrea lo mejor es emplear la corteza, aunque también valdrían las hojas. Se prepara en un cocimiento a razón de 2 onzas por litro de agua y se deja al fuego unos 15 min. Se endulza y se toman tres o cuatro tazas al día.

Uva de gato.

Diarrea - uva de gatoEsta planta pertenece a la curiosa familia de las crasuláceas (siemprevivas) que se caracterizan por sus hojas perennes y carnosas. Se cría en todo el país, entre rocas y tapias. Se toma el zumo de la planta azucarado, unas 3 o 4 veces al día, para cortar la diarrea.

Algarrobo.

Diarrea - AlgarroboMuy cultivada en el levante español (en los campos llamados garroferas) de sus frutos se extrae un sucedáneo del cacao, que nada tiene que enviarlo. Pero para cortar la diarrea lo que se emplea es el cocimiento de 1 onza de corteza en 0,75 l. de agua. Se cuece unos 20 min y se toma a lo largo del día por tazas.

Mi manual de consulta personal de todo lo que tiene que ver con fitoterapia es un libro al que tengo mucho cariño: El Dioscórides Renovado. Yo tengo la edición de 1985, pero me consta que lo han vuelto a renovar; seguro que no ha perdido su esencia. 

Miriam BorgeHOY COCINO YO

Croquetas de Jamón Serrano

Hoy un plato de toda la vida, el típico que se pone en el taper para llevar como comida en los viajes. Riquísimas y tradicionales. Mi plato favorito.

Diarrea - croquetasIngredientes:

  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de harina
  • 200gr. de jamón serrano
  • 1 l. de leche
  • Nuez moscada
  • Sal
    Para rebozar y freír:
  • Harina
  • 3 Huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen.

Elaboración:

Poner en una sartén a calentar la mantequilla. Cuando la mantequilla esté fundida añadir el jamón serrano picado muy fino y rehogar. Añade la harina y mezcla bien cocinando un poco la harina. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabajar la masa durante unos minutos más o menos hasta que notes que la besamel no se queda agarrada a la sartén.  Ralla un poquito de nuez moscada y prueba de sal. Si el jamón serrano está salado no se necesitará añadir nada. Eso va en el gusto de cada uno. Saca la masa a un plato y deja enfriar. Para que no se haga costra, unta la superficie con un poco de mantequilla.

Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas con el tamaño que más os guste. Pasa los trozos primero por harina, luego por huevo y por último en pan rallado. Fríelas en abundante aceite bien caliente. Cuando estén hechas retíralas a un plato con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.

Consejos:

Para que salga una buena bechamel hay que trabajarla de manera constante, sin dejar de remover, y sin prisas.

Las croquetas son muy buenas para poder aprovechar sobras, así que se pueden hacer de huevo, pollo, bacalao, gambas…

Pollo en salsa de granada (Fesenjan) con cous-cous. Receta iraní

El monstruo de las recetas nos trae un plato de las lejas tierras de Oriente Medio. Delicioso, por la mezcla de sabores exóticos, como el zumo de granada y las especias, que nos transportan a otros lugares, y además apropiado para el tema de salud que hoy hemos tratado.

Diarrea - Pollo en salsa de granada (Fesenjan) con cous-cous. Receta iraní

Ingredientes: (Para 2 personas).

Para la salsa:

  • 300 gr. de pollo sin piel y deshuesado.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 granadas pequeñas.
  • 15-20 nueces.
  • 4 dátiles.
  • 1 cucharadita rasa de curry.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Para el cous-cous:

  • 1 vaso de cous-cous.
  • 1 vaso de agua.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Y aquí el enlace de la receta. Que aproveche.

Un comentario sobre “Viajes – Trastornos estomacales: Diarrea”

  1. ¡Huy! En mi blog hay mucho de superación, lo verá en cuanto entre. Aquí lo dejo por si interesa; con ciertos artículos trato de ayudar a otros a sentirse bien. Participo en los premios por Solidaridad, pero hay un poco de todo. ¡Mucha suerte!

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